L'Auxerrois 

L’Auxerrois fait partie des cépages autorisés dans l’Appellation d’Origine Contrôlée « Vin d’Alsace » ou « Alsace ».
 
Histoire
Si le pinot blanc est cultivé en Alsace depuis le Moyen-Age, l’auxerrois est d’introduction plus récente. Originaire sans doute de Lorraine, le cépage utilisé en Alsace est en fait l'Auxerrois de Laquenexy.
Ampélographie
Bourgeonnement duveteux, blanc verdâtre.
Feuilles à trois lobes, grands, finement bullées avec un sinus pétiolaire en V ouvert.


Aptitudes
Cépage bien adapté aux zones septentrionales et aux terroirs calcaires. Sa vigueur est moyenne et il est peu fertile en taille courte. Du fait de sa relative précocité, est généralement planté dans les situations les plus tardives.


Dégustation
L’Auxerrois vinifié seul donnant un vin relativement neutre et peu acide, il est souvent assemblé avec le Pinot Blanc.
Ainsi, l’auxerrois peut être commercialisé avec le cépage Pinot Blanc sous le nom Pinot ou Pinot Blanc et seul sous le nom d’Auxerrois.
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