Le Chasselas

 

Le Chasselas fait parti des variétés de cépages autorisées dans l'Appellation d'Origine Contrôlée Vin d'Alsace. Il est souvent utilisé en mélange mais peut être vinifié seul. Dans ce cas, l'étiquette mentionnera AOC Alsace Chasselas.

On ne connaît pas l'origine exacte du chasselas. Plusieurs hypothèses ont été avancées. Selon Pierre Galet, l'origine Suisse paraît actuellement la plus vraisemblable.

Ce cépage occupait jadis une place très importante dans l'ensemble de l'encépagement du Haut-Rhin. Il produisait des vins secs et légers, pouvant être vinifiés purs et commercialisés sous le nom de Chasselas ou de Gutedel. Mais il était plus généralement associé à d'autres cépages entrant dans la composition de l'Edelzwicker. Il a beaucoup régressé au fils des années et ne représentait à la récolte 1999 qu'un peu plus de 1% du vignoble alsacien.

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