Passeport des Grands Crus d’Alsace
Pour avoir droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée Alsace Grand Cru en application du décret du 24 janvier 2001, les vins doivent être issus de raisins récoltés
manuellement dans des terroirs strictement délimités, à l'intérieur de l'aire de production du vignoble alsacien.Des experts désignés par l'Institut National des
appellations d'origine des vins et eaux de vie ont défini ces terroirs de production, au nombre de 50, et les protègent par une réglementation rigoureuse.Tout vigneron
désirant produire de l'AOC Alsace Grand Cru doit définir avant le 1er mars les cépages et parcelles qui seront destinés à cette production.Seuls quatre cépages sont
autorisés dans l'AOC Alsace Grand Cru : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat d'Alsace. Depuis 2005 (décret du 21/03/05), sont autorisés le cépage Sylvaner
(exclusivement dans l’AOC Alsace Grand Cru Zotzenberg), et les vins d’assemblage (exclusivement dans l’AOC Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim).Pour avoir droit à
l’appellation Alsace Grand Cru les vins doivent présenter un degré minimum naturel d'alcool de 11° pour le Riesling et le Muscat d'Alsace et de 12,5° pour le Gewurztraminer
et le Pinot Gris.Chaque vigne plantée depuis le 1er septembre 2000 doit répondre à de nouvelles règles de conduite relatives à la densité de plantation, à l'écartement entre
les rangs et à la hauteur du feuillage. Par ailleurs de nouvelles règles de taille s'appliquent à l'ensemble de la production en ce qui concerne l'écartement entre
le fil porteur et le fil d'attache ainsi que le nombre maximal de bourgeons par pieds selon les cépages.
Le rendement de base autorisé est de 55hl/ha, celui-ci pouvant être augmenté annuellement de 0 à 20% (plafond limite de classement) sans dépasser le rendement maximum
autorisé de 66hl/ha.Le nouveau décret a également pour effet de renforcer le rôle des syndicats viticoles dans la gestion de chaque lieu-dit Grand Cru (plans d'encépagement,
dates d'ouvertures spécifiques pour les vendanges, possibilité de fixer un degré minimum d'alcool plus élevé pour chaque lieu-dit et cépage, fixation du niveau du PLC annuel
par lieu-dit…).L'étiquette des vins à AOC Alsace Grand Cru doit obligatoirement comporter, outre l'appellation d'origine contrôlée Alsace Grand Cru, la mention du lieu-dit (terroir), du cépage et du millésime.

 
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