Phases de la fabrication
 
Les raisins et leur niveau de maturité sont au centre de l’attention : leur impact sur la composition du vin est très importante et par conséquence les temps de la récolte doivent être très bien calculés. Une récolte prématurée donne peu du vin et ce dernier sera de bas niveau qualitatif. Par contre, une récolte tardive donnera un vin très riche en alcool et peu acide. En général, la récolte du vin se déroule en un ou plus fois.

Le pressage
 Après la récolte les raisins sont puis pressés par une machine avec un cylindre qui écrase les raisins.

En cas qu’on veut obtenir du vin rouge à partir des raisins blancs, il faut séparer le jus obtenu par le pressage des raisins de la peau et des graines après l’écrasement.  

Il s’agit d’un travail très délicat, il ne suffit pas de challenger le destin pour fabriquer du vin, ce n’est pas un jeu, mais si vous voulez en voir de plus vous pouvez visiter le site dans ce lien et comprendre la différence !